本期導讀：素炒腐竹怎樣做才能好吃，做法搭配技巧在這裡，腐竹軟嫩入味好吃
腐竹是營養很好的豆制品，腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。可以補充我們身體所需的蛋白質、礦物質，和鈣質，也特别适合腦力勞動者食用，腐竹中谷氨酸含量很高，具有良好的健腦作用。所以，我們家裡平時要吃些腐竹，對身體很有好處的。
腐竹的做法很多，可葷可素，天熱，不喜歡吃油膩的菜肴，大家都想吃些清淡的食物，素炒腐竹怎樣做才能好吃，做法搭配技巧在這裡，今天教你和香菇、黃瓜一起搭配，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，也是營養豐富的菌類，黃瓜清香脆嫩，是夏季的時令蔬菜，做出的菜肴清香味濃，腐竹軟嫩入味好吃，營養不輸大魚大肉，下面分享下做法：
【香菇黃瓜炒腐竹】所需材料：鮮香菇半斤、黃瓜半根、腐竹（幹）150克、油鹽适量、蔥1段、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、
做法步驟：
1.首先要把幹腐竹提前泡發，把腐竹放到容器内，加入冷水，水量要沒過腐竹，浸泡2-3小時，把腐竹泡發至無硬心的狀态，泡發腐竹，冬季用溫水，夏季用冷水，不要用熱水泡發，用熱水腐竹易碎。
2.把香菇切去根部，投洗幹淨，再把香菇切成厚片，這樣香菇更容易入味。
3.把泡發好的腐竹切成段，黃瓜切成片。
4.鍋内加入水，燒開後，把香菇下入鍋内焯水，把香菇焯水至變軟，将香菇撈出，瀝淨水分。香菇炒之前焯下水，可以去除香菇表面的雜質和異味，使香菇的味道更加醇正。
5.鍋内加入油燒熱，下入蔥花、蒜片爆香，再下入香菇，大火翻炒1分鐘左右。
6.下入腐竹、再加入蚝油，淋入少許水，翻炒均勻，小火焖制一會兒，使腐竹入味。
7.下入黃瓜片，淋入幾滴香油，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤清香味美，好吃下飯的腐竹菜肴就做好了。
小貼士：幹腐竹要提前泡發，冬季用溫水，夏季用冷水，泡發的效果好，千萬不要用熱水泡發，用熱水泡發的腐竹很容易碎，而且有硬芯。香菇炒之前焯下水，可以去除香菇表面的雜質和異味，使香菇的味道更加醇正。蚝油味道比較鹹，就不用放鹽了。
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