１、将刀削面煮熟備用。雞蛋打散，圓白菜切成一公分寬的條。
２、起油鍋，油熱後倒入雞蛋，翻炒均勻後盛出備用。
３、倒入适量的油，下蔥姜，放入白菜翻炒至軟，加入鹽和适量的生抽。
４、下刀削面和雞蛋，翻炒均勻即可。
刀削面是山西大同市的地方特色傳統面食，為“ 中國十大面條”之一 ，流行于北方。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
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