魚翅能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五髒，長腰力，益虛痨。魚翅其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值是十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。
選購技巧：真魚翅：①魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形态十分飽滿。
②魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好。
③真正的魚翅是鲨魚的魚鳍中細絲狀的軟骨 ，而魚鳍的成末端形态，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。
假魚翅：①合成粉絲顔色是金黃色 ，即使是泡發後做熟，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色。
②人工合成的粉絲十分脆。
③人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
