自制火鍋所需食材有火鍋底料、花甲、基圍蝦、香菇、口菇、金針菇、丸子、火腿腸、雞腿、蓮藕、胡蘿蔔、青菜、豆腐、千張包子、料酒、姜、蔥、香葉、八角。共分為以下5個步驟:
第一步:處理花甲、蝦
花甲用鹽水浸泡30分鐘後再反複清洗幹淨,基圍蝦去蝦線洗淨。
第二步:處理全部食材
香菇、口菇清洗淨劃刀,其它食材都處理好備用。
第三步:做高湯
開始做高湯,雞腿骨清淨後,放入鍋裡,加2勺料酒、姜。中火熬20分鐘以上。
第四步:炒鍋底
另起鍋,放油炒香蔥、姜、花椒、八角、香葉和火鍋底料,炒香調料後放入高湯。
第五步:煮食材
熬好的湯底放入火鍋中,先放不易煮熟的食材蘑菇、豆腐、肉丸等,然後依次燙自己喜歡的食材即可。
總結:以上就是關于自制火鍋怎麼做的具體操作步驟,希望對大家有幫助。