用料:草雞半個、芋頭2個、洋蔥半個、調和油适量、料酒1勺、鹽少許、砂糖小半勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、蔥1棵、姜片3片、蒜瓣4個。
1、準備好調味料包:八角、桂皮、小茴香、幹辣椒、香葉、豆蔻。
2、洋蔥切塊,蔥姜蒜切好備用。
3、芋頭去皮,放入微波爐加熱2分鐘。
4、草雞洗淨切成小塊,放入鍋中加蔥姜焯水。煮至變色撈出洗淨血沫。
5、起油鍋,爆香蔥姜蒜和洋蔥塊。
6、再放入郫縣豆瓣醬炒香。
7、加入雞塊翻炒均勻,再加點料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒勻。
8、加入适量溫水和準備好的料包。
9、倒入電炖鍋中炖30分鐘,再放入芋頭炖30分鐘。
10、時間到,把炖好的芋兒雞再倒回鍋中收汁,加點鹽調味,撒上蔥花即可。