1、陳早米２５０ｇ用冷水浸泡２小時以上我是浸泡過夜。
2、清洗濾幹水後，放破壁機加５００ｇ水打成米漿。
3、用網篩過濾後加２ｇ鹽，加無味的油３－５ｇ，攪拌均勻。
4、準備２個盤，一個勺和刮闆。
5、每次裝盤前都需用勺子把米漿攪勻（這點很重要，不然會沉澱，造成失敗），放約１勺半（根據自己盤子大小和喜歡的厚薄）入盤晃動盤子，讓米漿都均勻布滿盤底。
6、燒一鍋水，水開後雙手拿盤平放入鍋蓋好蒸約２分鐘（根據自己的厚度），看面皮鼓起來就是好了，兩個盤交替蒸。
7、蒸好一盤拿出來，放另一盤蒸（注意别燙着），用刮闆靠盤邊，一手轉動盤子劃一圈，然後雙手拎一邊輕輕的把米面揭起來。很輕松就能揭下。
8、然後準備２個蒸片，把米面分别攤上面放涼。
9、然後把放涼的米面再疊放一起。
10、用刀切成１０ｍｍ的寬度，刀粘的話可塗點油或水再切，最好現做現吃，因剛做出來的最好吃，可煮可炒，因米面是熟的，煮的時間不要長，水開過下就行，有多餘的放冰箱要密封保存，盡早吃完。
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