2-3天。由于新鮮銀耳中含有大量蛋白質、維生素、纖維素以及糖分，常溫條件下容易滋生細菌以及微生物從而導緻變質，将其放進冰箱，在冰箱的低溫條件下，可以幫助抑制細菌以及微生物滋生，有利于人體健康，銀耳放進冰箱冷藏常可以冷藏2-3天。
幹銀耳選擇方法
一看：優質銀耳朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質等。幹耳浸水後，泡發率高。劣質銀耳朵型大小不一，僵結不疏松，蒂頭不淨甚至有黑點，有爛耳、雜質等，幹耳泡發率低。
二摸：銀耳脆，曬幹重量輕。用手輕輕一碰，銀耳小朵就能掰掉，劣質銀耳扯不斷，曬幹容易存放。
三聞：銀耳原有味道有淡淡的菌香味，用硫磺熏過的銀耳沒有菌香味，甚至帶有刺鼻硫磺味。
四嘗：幹銀耳放在嘴裡嚼，有股淡淡甜味。用硫磺熏過的銀耳有辛辣味，不可食用。
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