１０分鐘。蛋羹用料：雞蛋，涼開水，香油，鹽，料酒，香醋，生抽。
１、蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻。
２、用細篩網過濾掉雜質和泡沫。
３、過濾好的蛋液倒入蒸碗。
４、蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸１０分鐘，關火後略焖。吃前淋上調味汁。
擴展資料：雞蛋羹做法簡單、營養豐富；但有時蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要蛋羹細膩爽滑，除了水蛋比例２︰１，用文火蒸，選擇廚具也很重關鍵。最佳選擇是導熱性好的不鏽鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長。如果家中沒有不鏽鋼碗，薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗，蒸１０分鐘左右即可。
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