1、乳山生蚝養殖品種以太平洋牡蛎為主，采取筏式養殖方式。養殖區域主要分布于西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域内。生蚝産業已成為乳山市漁業經濟的支柱産業之一。
2、生蚝是一種經濟價值和營養價值都很高的貝類，鮮蛎軟體（肉）中含蛋白質4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，還有B族維生素和18種氨基酸。生蚝又是可以生吃的貝類，乳山自古便有生吃蛎子活吃蝦之說，沿海漁民經常在礁石上撬開牡蛎上殼，生食其肉。生蚝還可以制成蚝油、罐頭等。生蚝肉含鋅量極高，對男性健康非常有利，著名新興藥品金牡蛎，其主要成分即為牡蛎提取物。生蚝殼亦可入藥，性微寒、味鹹，功能潛陽、固澀、化痰軟堅，主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、崩漏、帶下及瘰疬等症。
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