冰箱冷藏。将花甲買回來後，可以用海鹽泡的水養花甲，然後将花甲放入冰箱冷藏，要烹饪前，将花甲拿出來，用清水洗淨，沖掉泥沙即可。而長時間保存花甲，則需要放入冷凍室中，雖然冷凍保存時間較長，但有可能會降低花甲的鮮味，影響食用口感。因此，花甲建議冷藏保存，并盡快食用為宜。
一般來說，鮮活的花甲可以閉合貝殼，并且用手碰觸角，還可以縮回去，而死了的花甲，貝殼就合不上了，并且伸出來的觸角也沒有反應，可以将這種花甲挑出來扔掉。
拓展資料：花甲（學名：Paphia-undulata），簾蛤科橫簾蛤屬動物。
花甲是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色；殼面黃褐色或淺紫色，密布不太規則的紫色博文狀花紋，并常被有1層光亮的殼皮，同心生長線較細密；殼内白色或略帶紫色，外套窦彎入。其生活在淺海底。世界性分布。
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