野雞蛋能吃。野雞蛋，又稱山雞蛋，其含豐富的優質蛋白，每百克野雞蛋含１２.７克蛋白質，兩隻野雞蛋所含的蛋白質大緻相當于３兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
野雞蛋：
野山雞每年農曆３月１５日左右，野山雞開始發情，之後進入産蛋期，持續到６月份，高峰在４－５月份，野山雞不同于家雞，山雞受季節影響較大。所以每年的産蛋周期為農曆３月至６月，其它時間均不産蛋。
雞蛋中蛋氨酸含量特别豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，将雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
外型一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分。褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。縱徑平均４.３７厘米，橫徑平均３.４３厘米，蛋形指數１.２７左右。
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