主料：牛雜适量、毛肚适量。輔料：鮮辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、幹花椒适量、幹辣椒适量、豆瓣醬适量。
1、牛雜切成片。幹花椒，辣椒，豆瓣醬，各式調味料下油鍋制湯，撈出湯渣。
2、土豆粉下鍋，煮好撈出。
3、下毛肚，牛雜，撈出落盤，澆淋湯料，撒鮮辣椒，澆滾油。裝盤即可。
牛雜：牛雜，又稱牛雜碎，是牛内髒的統稱，是發源于老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑馑，立即下令屠宰親耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿蔔等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳内鍊内鍊下來。
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