種麥子是指把麥子種植在田地裡。麥子，别名小麥，屬于禾本科的小麥屬，是世界上最早栽培的農作物之一，通過長期的發展，已成為世界上分布最廣、面積最大、總産最高、貿易額最多、營養價值最高的糧食作物之一。播種期分為冬小麥和春小麥兩種，中國以冬小麥為主。
冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強，其幼苗能夠過冬，在春天來臨時，幼苗分列很快，紮蹲長大，冬小麥磨出的粉很好吃。春小麥的抗旱能力極強，株矮穗大，生長期短，适于春天播種，但不如冬小麥粉好吃。春小麥是冬季很冷的地方種的，因為冬季太冷，不能播種，所以在開春後才種，稱為春小麥；冬小麥是稍暖的地方種的，冬季播種夏季收，比如我國東北就是春小麥，華北及其以南是冬小麥。冬小麥應是秋播春末收獲的。在我國一般以長城為界，以北大體為春小麥，以南則為冬小麥。
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