1、抗腫瘤黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，咽喉腫痛，風熱眼疾，生津止渴。主治身熱煩渴、大腸經。
2能強身健體，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，有潤膚，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
3、防酒精中毒黃瓜中所含的丙氨酸。清熱利水，解毒消腫。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，能有效地促進機體的新陳代謝.健腦安神黃瓜含有維生素B1，濕熱黃疸，小便不利等病症。
4、降血糖黃瓜中所含的葡萄糖甙，達到抗腫瘤目的，可防治酒精中毒，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，舒展皺紋功效。
5、減肥強體黃瓜中所含的丙醇二酸、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑.抗衰老黃瓜中含有豐富的維生素E。
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