1、潮汕人講究立冬進補,認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等,藥膳常用的食材有烏雞、鹧鸪、鹌鹑、水鴨等。
2、在汕頭市區的各大市場看到,一些賣活雞、鹌鹑、鹧鸪的攤檔前圍滿了顧客,檔主忙得不可開交。一位經營者告訴記者,他們從幾天前就開始組織貨源應市,今天又特别增加人力,銷量相當于平常的3倍。
3、藥店的補藥也非常暢銷,長平路一間大型藥店營業員說,高麗參、當歸、蟲草等都很受青睐。藥店為方便顧客,更精心準備好了配備完善的藥包,有養顔湯、補氣湯等。藥店坐堂的中醫師表示,中醫有“冬貯藏精”的說法,所謂“立冬進補”隻是一個時節的标志,告訴人們從這個時令之後開始進補,整個冬季都是适宜進補的。
4、潮汕地區流傳着一句俗語,叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗,既可以保護牙齒,又可起到滋補的功效。這幾天,汕頭市區大街小巷的甘蔗攤多了起來,立冬這一天,平時一根七八元人民币的甘蔗賣到了10元,但買的人還是絡繹不絕。
5、立冬日,用花生、蘑菇、闆栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯,深受潮汕民衆喜愛。營養價值豐富,口感濃郁香脆的闆栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場上的搶手貨。在汕頭市區珠合市場,一名50多歲的農婦一邊用尖利的鐵錐子撬開栗殼,一邊麻利地收錢,一個勁地說:“生意好!好!”
6、了解到,以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗,這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”,10月初是新米上市的時候,加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹,“炣”是指烹饪的方式,指用火燒,它體現了潮菜豐富的烹饪方式。
7、潮汕地區有着悠久的曆史,其文化傳統在21世紀的今天依然被潮人所傳承。從古代吃“炣飯”到進補、食蔗、炒香飯,反映了潮汕民衆崇尚自然、追随節令、返璞歸真的生活态度。