1、用料：榨菜半個、香菜2根、香油少許、鹽3克、香醋3克、蒜子6粒、幹紅辣椒3-5個、白糖少許、油10克。
2、準備好榨菜、大蒜子、香菜、幹辣椒。
3、先将榨菜洗淨切成薄片。
4、再将榨菜片切成細絲，用清水浸泡，備用。
5、将香菜切末，留一點墊底，蒜子切末，幹紅辣椒切末。
6、将榨菜絲焯水，然後将焯完水的榨菜絲控幹水份，裝入碗内。
7、将蒜末、香菜末、幹紅椒末、香醋、鹽、蔥花、香油，放入控幹水份的榨菜絲上，然後淋上熱油，激發香味。
8、再用筷子拌均勻，使其充分入味。
9、将拌好的榨菜絲裝盤加點香菜葉點綴。一盤脆爽酸辣的涼拌榨菜絲就做好了。
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