食材:河粉、豬肝、豬瘦肉、綠豆芽、油菜;調味料:蚝油、胡椒粉、澱粉、老抽、生抽、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、蒜、食用油。
1、新鮮豬肝一塊,切成薄片。豬瘦肉一塊,切成絲。豬肝片用水泡半小時,要多清洗幾遍,為了去血去腥。
2、豬肝和瘦肉絲裡,分别加入鹽、胡椒粉、澱粉、料酒抓勻。
3、鍋裡熱油,蔥姜蒜末爆香。放入肉絲、豬肝,大火翻炒。加入綠豆芽和油菜。
4、倒入河粉大火翻炒。加老抽、生抽、蚝油、鹽、雞精,大火炒勻,即可出鍋。
小貼士:
1、河粉買濕的回來直接炒,也可以買幹的自己泡、煮。
2、豬肉和豬肝一定要澱粉上漿,炒起來不會老。
3、全程大火爆炒,可以用筷子炒,炒得更均勻。