三到五分鐘，貢菜耐煮，但煮三到五分鐘口感最好。涼拌貢菜可用溫開水（40度左右）浸泡25-30分鐘，或用冷水浸泡一個小時（時間長但是口感更好），理齊切段約3-5厘米寸段拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗，瀝幹盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調拌即可。
貢菜的營養價值與功效：貢菜，性涼，味甘苦，入胃、小腸經。含有碳水化合物、脂肪、膳食纖維、果膠、多種微量元素（鈣、鉀、鈉、鎂、碘、鐵、磷）、葉酸、多種維生素（A、B族、C、E、K）、胡蘿蔔素等營養成分。含有豐富的膳食纖維和果膠，可以促進胃腸道的蠕動，加速體内毒素及廢物殘渣的排出，有效預防和治療多種便秘；含有鉀元素，可以降血壓，降血脂、降血糖、軟化血管，預防心腦血管疾病；還含有豐富的維生素E，可以增進生殖能力，對抗自由基。
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