不知道大家平常選購食用調和油時，有沒有什麼痛點，有沒有因為調和油配方不公開、配比不透明，不知道哪一種更好、更物有所值呢？

由于相關國家标準的長期缺位，本應營養更均衡的“調和油”，卻成了部分商家“高标低配”、混淆概念、以次充好的掩護。比如普通的油品中加了極少量的橄榄油或芝麻油，也敢号稱“橄榄調和油”“芝麻調和油”，售價水漲船高，消費者不知道也該信誰了。

這種局面可能将有所改善了。昨天（21日），《食品安全國家标準植物油》正式實施，這份新國标整合修訂了此前的《食用植物油衛生标準》和《食用植物油煎炸過程中的衛生标準》，與原标準相比，完善了術語和定義、删除或修改了部分指标、增加了對食用植物調和油命名和标識的要求等。

其中最受關注的，就是要求“食用植物調和油的标簽标識應注明各種食用植物油的比例”。那麼，新國标的實施，能否終結調和油市場亂象？

點擊音頻，更多精彩

由于營養元素更加多樣，如今調和油占了食用油市場銷售相當大的比例，受到消費者的歡迎。但是在南京的一家超市裡，銷售人員卻“勸”記者不要吃調和油：

“葵花籽油，玉米油，菜籽油這些換着吃可以，就不要吃調和油，調和油在油當中，品質是最差的一種。”

營養均衡、品質保障原本是食用調和油的優勢，但是由于此前調和油國标長期缺位，食用調和油領域存在諸多亂象，比如“高标低配”、混淆概念、以次充好等。在南京市江甯區的衆彩糧油批發市場，一家商鋪的店主表示，調和油最大的問題就是配方不清：

“油是一樣的油，隻是成份不一樣，每一種（調和）油，成份都不一樣，各個廠家的油配比都不一樣，（這種調和油裡面不是好多種油配起來的嗎？）也不一定是好多種油，也不完全是。我建議就吃單純性的，不要吃配比的，配比的不一定就是最好的。”

有業内人士指出，最常見是一些企業隻加了很少量的芝麻油或者橄榄油，也自稱是芝麻調和油、橄榄調和油。某食用油企業在接受媒體采訪時表示：

“我們目前市場上銷售的各種調和油，不管它叫什麼名字，但我們覺得這當中很大一部分的骨幹成分還是用了大豆油和菜籽油這些大衆油品作為骨幹原料來調和的。”

《食品安全國家标準植物油》是對《食用植物油衛生标準》和《食用植物油煎炸過程中的衛生标準》的整合修訂。與原标準相比，主要變化是完善了術語和定義、删除了煎炸過程中植物油的羰基價指标、修改了酸價和溶劑殘留指标、增加了對食用植物調和油命名和标識的要求等。

新國标的一大亮點，就是增加了“食用植物調和油的标簽标識應注明各種食用植物油的比例”的要求。北京市彙佳律師事務所律師邱寶昌分析：

“經營者生産銷售的調和油，應該對這個成分有明确的界定，并且以顯著的方式要提醒消費者注意，因為你的調和成分不同，會影響着價格，影響消費者的選擇。比例是多少，成分是什麼，一定要告知清楚。所以說我們标準的實施，對規範調和油生産廠家和銷售企業依法經營會起到一個規則的作用，對保障調和油使用消費者的知情權選擇權和公平交易權，會起到保護的作用。”

新國标明确，在符合相關規定要求的前提下，生産者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料标示的字号，标注各種食用植物油的比例，其中，對于配料比例≤5%的食用植物油，允許相對誤差為±10%，對于配料比例＞5%的食用植物油，允許相對誤差為±5%。對于非直接提供給消費者的預包裝食用植物調和油，可以選擇在食品标簽、随附文件、說明書、合同或文件中注明各種食用植物油的比例。

邱寶昌分析：“行政部門、市場監管部門應要求企業按照法律法規和标準去進行生産和銷售，而不能夠去采取不當宣傳、虛假宣傳、引人誤解的宣傳。要依據法律法規規定，對照他們的行為進行查處，這樣的話就能夠保障我們的調和食用油的市場規範，消費者消費得明明白白。”

此外，由于脂肪酸名稱不在現行《食品安全國家标準預包裝食品營養标簽通則》的可選擇标示内容中，因此标準指出，食用植物調和油中大于2%脂肪酸的标示應獨立于營養成分表之外。

新國标撥開了籠罩在調和油比例上的層層迷霧，對于普通消費者來說，調和油究竟該怎麼挑選呢？營養專家王曉麗表示，消費者最需要對比的不是品牌和價格，而是配比和營養：

“第一個要看調和油是加了哪些油去調和的，它們的比例是多少，這個是一定要去明确的，第二個是要看它的配料表，看它的營養标簽，既然是調和油，要看它營養方面，不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸它們的配比是不是合适合理。但沒有一種油含有所有的脂肪酸比例都是合适的，隻有混搭着吃或者是更換着吃。”

央廣記者：潘毅

編輯：貢婉瑩