１、核桃用水沖洗，放入微波爐中，高火９０秒，取出晾涼後再砸，很容易就取出整個核桃仁。
２、鍋中放一大勺清水，加入６、７顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，産生小氣泡。
３、放入核桃仁翻炒，讓核桃仁均勻沾滿糖漿，繼續小火翻炒，至糖稍幹時盛出。
４、鍋中放少許植物油，油７成熱時下核桃仁，小火炸至酥脆。
５、撈出核桃仁，立刻灑上熟芝麻拌勻即可。
核桃仁為胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達２０～２５米；樹幹較别的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀着生的腺體，灰綠色，後來帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿疖等。核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。核桃仁含有大量維生素Ｅ，經常食用有潤肺、黑發的作用。
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