1、蒜苔如果蒜頭大，不容易拔出，可以一隻手抓住總苞，另一隻手抓住頂葉出薹處，然後用力，拔出蒜苔即可。
2、如果蒜苔根系不發達，拔的時候容易把植株拔起，可以選一塊竹片，将一端削成鋒利的缺口，５０厘米長左右，右手拿竹片，左手提薹，竹片斜切蒜苔，左手提起，蒜苔即可提出。
3、選擇一根竹筷子，削成尖錐的形狀，将竹尖垂直插入離地面３～６厘米的假莖處，左手提出即可。
蒜苔：
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
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