食材：土豆、青椒、蔥、蒜子、小米辣、鹽、雞精、白糖、醋、老抽、生抽。
１、土豆去皮切長條清洗幹淨控幹水分，青椒切圈，小米辣切圈，蔥切小段，蒜切片。
２、鍋燒熱放油，放蔥蒜炒香。蔥蒜炒香後放入土豆條，土豆條炒變色後放老抽跟生抽，上色後放入辣椒，加适量的清水。
３、加鹽、雞精、白糖調味，出鍋前放入少許的食醋，大火收汁後即可出鍋裝盤。
土豆即馬鈴薯。馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素Ｃ（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一緻，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達１００％。吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它隻含有0.１％的脂肪，每天多吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸被身體代謝掉。近幾年，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國先後湧現出了一批風味獨特的馬鈴薯食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。
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