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牛肉臊子怎麼做肉不老
牛肉臊子怎麼做肉不老
更新时间:2024-12-23 13:00:10

  1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分鐘(主要起提鮮作用)。準備蔥姜蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以。蔥姜蒜切碎備用。

  2、豆瓣醬,少許白糖,少許料酒翻炒一分鐘,再倒入半小碗水,水燒開轉中小火慢煮。

  3、大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒。再放入熟芝麻,味精拌勻即可出鍋;

  4、在制作牛肉粉的時候,最重要的一點就是把其中的牛肉制作好才行,首先需要我們準備好黃牛肉,洗淨之後就可以切成大塊兒,然後直接下鍋煮,等到鍋開之後就可以反複的打去其中的血沫,之後我們用紗布,把适量的花椒、八角、山奈、草果、香葉、茴香、桂皮以及幹辣椒一起包好,還需要一塊姜,一起放入鍋中,和牛肉一起,用小火開始炖,炖到牛肉基本上熟了之後,就可以撈出一半,然後把牛肉切成肉丁,如果其中有牛筋的存在,也可以選擇切成丁,然後一起放到另一個鍋中,繼續開始炖,直至炖牛肉完全酥爛的時候就可以了,另一半牛肉涼透之後,就可以切成肉片,這樣牛肉粉中的牛肉就全部準備好了。

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