斯科威爾辣度指數是辣椒的辣度單位，通常用來表示各種辣椒的相對辣度。甜椒為0，目前最辣的辣椒為159萬Scoville，名字叫做Katie。
名稱由來：一位美國藥劑師Wilbur Scoville最早發明了測量辣椒辣度的方法，即規定一個辣度單位等于要用100萬滴清水可沖淡至無味的辣度。目前測量辣度基本單位即以此命名。
測定方法：把一定辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，通過不斷用水稀釋該提取物至舌尖嘗不出辣味，稀釋倍數就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣，表達為斯高威爾辣度單位簡寫為SHU。
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