１、準備新鮮木耳菜一把，摘去老葉，放在盆中，倒入清水浸泡，加入一點食鹽（淡鹽水能使木耳菜在烹饪的時候翠綠不變色）。
２、紅椒去籽後切成菱形片用來配色，大蒜幾粒拍扁切成蒜末。
３、鍋内燒水，水燒開後，把木耳菜倒出控幹水分，然後倒入鍋内，焯水３０秒，撈出後用清水快速沖洗，使勁甩一甩笊籬，把木耳菜水分控幹。
４、鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蒜沫，紅椒片翻炒出香味。倒入木耳菜，快速翻炒，加入食鹽２克，雞粉１克，快速翻炒化開調料。
５、把紅椒片炒至斷生，淋入一點芝麻香油，提亮一下木耳菜顔色。翻勻後即可出鍋裝盤。
木耳菜的營養含量極其豐富，其鈣、鐵等元素含量最高，因富含維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｃ和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有益肝、清熱涼血、防止便秘等療效，極适宜老年人食用。炒木耳菜時，要最後放入食鹽，這樣炒出來的木耳菜不會出水，吃起來口感會更清脆。
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