菠菜+豆腐、蘿蔔+豆腐+粉條、胡蘿蔔+木耳+粉條、胡蘿蔔+雞蛋、白菜+香菇等。
胡蘿蔔雞蛋包子:
用料:小麥面粉600g、胡蘿蔔500g、雞蛋2個、食鹽6克、香油适量、酵母粉6克、蘇打粉2克、醬油5毫升、水适量。
做法:
1、将胡蘿蔔洗淨切成末,打入兩個雞蛋,加入适量鹽、香油和醬油,放入冰箱冷藏備用。
2、将酵母用溫水溶解,倒入面粉中,揉勻(酵母的量參照酵母包裝上的說明)。
3、待面團發起,對入蘇打粉,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮。
4、将餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
5、将包子生坯擺入蒸鍋中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
烹饪技巧:
1、捏成16個以上的褶是一個技術活,家常包子,包住不露餡即可,不必非得多少褶。
2、面團半發酵即可,否則包不住餡。