2小時左右。炖烏雞湯不要炖太久，否則烏雞的營養會流失很多，炖2個小時左右即可，食材的營養或保留或滲入到湯中，不會有太多的營養元素流失，因此炖2個小時這樣是比較合适。而炖1個小時感覺不夠，食材的味道還沒充分散發出去。炖烏雞湯一般用砂鍋炖，用高壓鍋炖，烏雞的肉質沒那麼嫩滑，口感不太好，還是用砂鍋慢火炖比較合适。
烏雞湯：是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。烏雞湯屬于粵菜，有着悠久的曆史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國内外享有盛譽。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表。
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