1、肥瘦豬肉、硝水、澱粉、清水、豬小肚，花椒粉、鹽、料酒、味精、香油、白糖、姜末。
2、調料：花椒粉3克，精鹽10克，料酒5克，味精10克，香油20克，熟硝1克，白糖50克，老醬湯2000克，綠豆澱粉300克，姜末5克。
3、做法
(1)将肥瘦豬肉都切成1厘米方丁，裝入盆内，加入所有調料及硝水、澱粉，再加清水攪成稠粥狀成餡料。(2)将豬小肚用溫水泡軟，撐開，灌入和好的肉餡，用竹扡将口别住。
(3)将老醬湯倒入鍋内燒沸，放入灌好的豬小肚，用慢火煮1．5小時，取m瀝幹，擺在熏箅上，放入熏鍋内用白糖熏2—3分鐘，取出刷上香油即可。食用時切片裝盤。
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