在同類蔬菜裡面并不算高。按100克計算，菠菜含鐵1.6～2.9毫克，芹菜含鐵含鐵８毫克左右，幹紫菜含鐵3.３毫克，香菜含鐵５.６毫克，黃花菜含鐵４.８毫克。而且，菠菜裡雖然含有鐵，但大部分不能被人體吸收和利用。
日常的食物中多數含鐵量較少，有的基本測不到，有些含鐵食物，不利于吸收。一般食物鐵的吸收率在１％～２２％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量（每１００克食物含鐵量）較高：
１、動物血含鐵量最高約３４０毫克，吸收率也最高，為１０％～７６％。
２、動物肝如豬肝含鐵２５毫克，牛肝含９。０毫克，豬瘦肉中含２。４毫克，吸收率也高至７％。
３、蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅３％。
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