生杏不易剝皮可用小刀削掉，熟杏可輕松剝掉外皮。杏子的外形多為圓形、長圓形或扁圓形的核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點，成熟的杏子果肉是暗黃色的，吃起來比較甜。營養極為豐富，内含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。一般人群均可食用。
杏子性溫熱，适合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用；患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病症者，經常食用杏大有裨益。實熱體質的人多食杏容易發熱，會加重口幹舌燥、便秘等上火症狀。所以，體質偏熱的人注意不要多食。杏子的果仁有苦味，微溫。有小毒。降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。
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