用料：胡蘿蔔１根、食用油少量、鹽适量、水一勺、蔥花适量。１、胡蘿蔔洗淨去掉兩頭，斜切薄片，再豎切成細絲。
２、蔥花洗淨切段。
３、開大火，鍋内倒入少量油燒熱後放入胡蘿蔔絲翻炒。
４、翻炒一分鐘後，放入适量鹽，一勺水翻炒至水幹。
５、放入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
胡蘿蔔，中藥材名。本品為傘形科植物胡蘿蔔的根。一年生或二年生草本，多少被刺毛。根粗壯，肉質，紅色或黃色。莖直立，高６０至９０厘米，多分枝。葉具長柄，為２至３回羽狀複葉，裂片狹披針形或近線形；葉柄基部擴大。花小，白色或淡黃色，為複傘形花序，生于長枝的頂端；總苞片葉狀，細深裂；小傘形花序多數，球形，其外緣的花有較大而相等的花瓣。果矩圓形，長約３毫米，多少背向壓扁，沿脊棱上有刺。花期４月。
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