大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。每次不知道吃什麼的時候，來看看我，也許有一道家常菜正合你的口味。3月底開始，新鮮花甲大量上市，海邊人可以去海邊挖花甲了，昨天退大潮，小編還去趕海了，挖了好多花甲和蛏子，做了一頓豐盛的晚餐，那叫一個鮮。雖然花甲是海鮮中最不值錢的，但鮮味絕對能和大蝦、螃蟹媲美，絕對是下酒下飯的好菜。今天買菜，看到賣花甲的又買了10塊錢的，昨天沒吃過瘾，現在的價格基本都是10塊錢4斤，個頭比較大的10元3斤，大家當地花甲什麼價格呢？

花甲洗完還是有沙？老漁民教你一招，花甲自動吐沙，5分鐘就幹淨。我們當地都稱花甲為花蛤或者蛤，大家還有别的名字嗎？花甲好吃，但如果有沙那就比較頭疼了，好好的一盤菜，因為吃起來硌牙是非常影響心情的，這都是沒清洗幹淨導緻的。正是吃花甲的季節，就和大家分享下洗花甲的小竅門吧，教你一招洗得又快又幹淨，這可是海邊老漁民教我的，絕對實用。

像小編生活在海邊，花甲都會用海水養一養吐吐沙就很幹淨了，不靠海邊的朋友，應該怎麼辦呢？其實隻需要兩樣簡單食材就能讓花甲狂吐沙，它就是海鹽和食用油。冷水内加适量海鹽，（賣花甲的都有海鹽，可以讓老闆給一點，或者去超市買一袋，海鹽很便宜的）鹽不能加少了，要和海水的鹹度差不多，不然鹹味過淡會直接把花甲泡死，不但不能吐沙口感還會大打折扣，加海鹽的作用是模仿海水的鹹度，把鹽攪拌至融化，倒入花甲。

除了加海鹽，一定要滴幾滴食用油，水上漂滿油花，可以形成保護膜，隔斷水内的空氣，水中氧氣少了，會促使花甲快速張嘴呼吸換氣，自然沙子就很快吐幹淨了，這是最好用的方法。關于花甲吐沙，看到有人加酒、有人加醋吐沙法，我表示有點吃驚，但還是用這兩種食材做了個測試，結果就是一點用也沒有，所以加酒和加醋都不對，加海鹽和食用油才是正确做法。

這才5分鐘，水内的雜質就很多了，這都是吐出來的髒東西，然後用清水沖洗幾遍就非常幹淨了。這樣洗的花甲一點沙子都沒有，所以隻用水洗或者隻加鹽是不對的，一定要加海鹽和食用油哦。洗幹淨的花甲是不需要焯水的，直接下鍋烹饪就可以了，焯水會大大減少花甲的鮮味，海邊人從不焯水。還有一個誤區就是焯水能去掉沙子，如果花甲不吐沙，是洗不幹淨的，所以焯水是無法解決花甲有沙的問題。除此之外花甲不要浸泡時間太長，有人不放心，會浸泡一晚上甚至1-2天，這樣不行，會直接泡臭了，真不需要浸泡過長時間。

炒花甲就非常簡單了，三下五除二分分鐘就炒好，鍋内油燒熱，蒜末、幹紅辣椒爆香，倒入花甲大火翻炒，加入半碗清水炖2分鐘，加少許鹽，味極鮮，翻炒均勻，看到花甲全部開口就是熟了，關火盛出。

辣炒花甲就做好了，鮮香味美，上桌就掃光。關于清洗花甲就分享到這裡了，想要幹淨沒沙，記得加海鹽和食用油哦，保證花甲狂吐沙，洗得幹幹淨淨。這麼實用的小竅門記得轉發給親朋好友收藏哦，如果您也有清洗花甲小竅門，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。