鍋内水蒸氣的溫度通常在１０５－１２０度左右，一般蒸汽溫度和壓力有直接關系。當水的溫度超過１００攝氏度時（或說超過沸點時），水分子因為吸收了足夠大的内能，從而使其轉換成脫離分子束縛的斥力，分子之間的距離開始變大，水便從液态轉變為氣态水。這種氣态水中不含有任何其它物質，是理論上的蒸餾水，也稱水蒸氣。
水蒸氣不是能源，也不是二次能源，更不是再生能源，水蒸氣隻是水以氣态方式存在的一種表現。氣态水是大氣很小但重要的組成部分。大約有９９。９９％是在對流層中。冷凝水蒸氣到液體或冰的階段主要由雲，雨，雪，和其他沉澱物完成，而所有這些也是最重要的天氣要素。霧和雲的形成，通過縮合周圍雲凝結核。若是在缺乏核的狀态，凝結隻能發生在更低的溫度上。在持續凝結或沉積後，雲滴或雪花形成，并促成它們達到了臨界質量。平流層的水蒸氣平均停留時間是１０天左右。水的補充、降水、蒸發，是海洋，湖泊，河流和植物蒸騰及其他生物和地質過程作用的結果。
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