1、挑選沒有蟲眼、質地緊實、深綠色、偏細的鮮嫩豇豆清洗幹淨。
2、鍋中加入水，大火燒開，加入少許鹽，水開後放入清洗幹淨的豇豆，煮５分鐘左右撈出。
3、挂在衣架上，在太陽下曬２－３天即可。
挑選豆角的方法：
１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細比較勻稱，可以用手觸摸，水分含量較多，就說明比較鮮嫩。
２、若是豆角出現裂口、皮皺等等的現象，那麼就不能選擇了，若是還發現蟲痕，也是不能選擇的。
３、那些顆粒比較飽滿的豆角，适合紅燒，味道比較好。
４、可以将豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就說明豆角比較嫩。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶。
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