相傳在唐代，有個叫史夙的女子長得非常漂亮，琴、棋、書、畫樣樣精通，于是很多高官子弟和風流才子便紛紛慕名來訪，但是很少有人可以見到她，因為她定下了一條規矩 她首先要求客人作一首詩，隻有看中客人的詩文以後，她才願意與客人見面。如果來訪的客人不會作詩，或者獻上的詩文沒 有被她看中，她就叫家裡人在門口用一碗羹就是現在的湯，婉言拒絕客人。時間長了，來訪的客人們隻要看見了羹，就會明白其中的意思，便主動告辭離開。以羹待客表示婉言拒絕，這樣顯得客氣有禮，不傷和氣，人們後來便把這種特殊的羹稱為閉門羹。
現在閉門羹已成了拒絕的代名詞。隻是現在人們拒絕客人，就隻有閉門而沒有羹了。拜訪他人時，主人不在，也可自喻吃了閉門羹。
現在安徽沿江一帶還真有閉門羹這道菜，是用豆腐和鴨腸子做原料熬成的湯，有人吃 了這種閉門羹後，覺得味道還不錯，一傳十，十傳百，引得很多人專門來嘗 閉門羹。如今閉門羹已成為一道安徽的傳統名菜。
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