一品鮮和海天味極鮮都是生抽。一品鮮顔色比普通生抽深一些，它是一款專門針對點蘸用途研發的醬油，它的顔色稍深是為方便消費者在點蘸的時候判斷點蘸量，以免蘸食過多影響口感。味極鮮，從它的名字上可以看得出，它是一款主打鮮味的醬油，醬液清透，開蓋醬香濃郁，鮮味十足。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顔色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顔色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和面粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
辨别方法。
醬油的鮮味取決于氨基酸态氮含量的高低，一般來說氨基酸态氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的标準，氨基酸态氮＞０。８ｇ／１００ ｍｌ為特級；＞０。７／１００ ｍｌ為一級；＞０。５５／１００ ｍｌ為二級；＞０。４／１００ ｍｌ為三級。但是，并不是說氨基酸态氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供應商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油。
看顔色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顔色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
制作方法：生抽是以優質黃豆和面粉為原料，經發酵成熟後提取而成。而老抽是在生抽中加入焦糖，經過特别工藝制成的濃色醬油。
看用法：１、生抽用來調味，因顔色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多；２、老抽一般用來給食物着色用，一般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。适用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。
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