無水乳脂在三十六攝氏度以上是液體,在十六攝氏度以下是固體,黃油物理上熔點為三十五攝氏度。
無水奶油也叫無水乳脂,以乳和奶油或稀奶油為原料,添加或不添加食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于百分之九十九的産品,無水乳脂是奶油脂肪貯存和運輸的極好形式,因為無水乳脂比奶油需要的空間小,裝在兩百升的桶中,桶内含有惰性氣體氮,使之能在四攝氏度下貯存幾個月,黃油在常溫下呈淺黃色固體,加熱熔化後,有獨特的乳香味。
無水乳脂在三十六攝氏度以上是液體,在十六攝氏度以下是固體,黃油物理上熔點為三十五攝氏度。
無水奶油也叫無水乳脂,以乳和奶油或稀奶油為原料,添加或不添加食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于百分之九十九的産品,無水乳脂是奶油脂肪貯存和運輸的極好形式,因為無水乳脂比奶油需要的空間小,裝在兩百升的桶中,桶内含有惰性氣體氮,使之能在四攝氏度下貯存幾個月,黃油在常溫下呈淺黃色固體,加熱熔化後,有獨特的乳香味。