現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：
1、防油紙:這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤餅幹時墊在食物下面，以保持烤盤的幹淨。它的作用就是在一定的時間裡起到防油的效果。也可用于蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果較好，省去洗紗布的麻煩。
2、半透明紙：這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區别就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由于克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。
3、矽油紙：是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的矽油。這種紙剝離度特别好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫，但是價格貴。
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