餐廳裡必點的彜族特色菜-tft每日頭條

　　俗話說得好“民以食為天。”每天這食物是一定少不了的，如果是美味的食物那一定是最棒不過的了，世界上好吃的東西說上十天都說不完。那麼本期小編就要帶你去彜族文化看看彜族美味的特色菜。

　　彜族坨坨肉：

　　坨坨肉是彜族人逢年過節及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現代飼料喂養而成的小豬為原料，輔以彜族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細嫩，充分體現了彜族人“大塊吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。

　　烤小豬：

　　烤小豬，是一道彜族獨具特色的風味菜。選用20－30斤重的仔豬，殺後去毛，去内髒并洗淨後架在火上翻烤。烤好的小豬，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可将小豬切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可将整個烤豬放在一個大盤内，另放幾碟蘸水或其他佐料，然後各人拿刀，自割自吃。烤小豬肉外脆裡嫩，酥香可口，味道鮮美無比。

　　彜族辣仔雞：

　　彜族的辣仔雞，用2斤左右的仔雞，殺後烤好，将肉宰碎(攪粉碎)後加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷開水就可以吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉細嫩鮮美，品後餘味無窮。要用高山特産的紅海椒，深受彜族的喜愛。

　　壇子牛肉：

　　彜族在有貴客到來時，為了表示對客人的尊敬有時用壇子牛肉招待。壇子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料放入土壇子内并封好。用菜葉封好後再用瓦泥包封一寸厚。然後放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆裡嫩，味道鮮美無比。

　　彜族風味血大腸：

　　彜族風味血大腸，血腸是涼山彜族地區最為普遍的一種食品，凡宰殺過年豬後，都要加工制作血大腸。把豬血、酒米、豬雜油加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料佐料拌勻後灌進豬大腸，兩頭用細繩拴緊，放進開水鍋裡煮熟後撈起，待稍冷後切成節食用，味道鮮美，是招待客人和鄉鄰的佳品。風味特色：味道鮮美，待客佳品。