1、準備好下列食材：莴筍洗淨去皮，然後切粗條，豆幹和胡蘿蔔也切粗條。
2、鍋中放入稻米油，油熱後放入姜和蒜煸出香味。
3、将豆幹放入鍋中，用鏟子翻炒一會，使之均勻受熱，吸收蔥姜的味道。
4、将胡蘿蔔放入鍋中翻炒幾下，和其它食材充分混合。
5、當湯汁收濃一些的時候将莴筍條放入鍋中，最後将切好的蔥花放入鍋中翻炒幾下。
筍的介紹中國優良的筍用主要竹種有長江中下遊的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹和綠竹等。
毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。
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