檸檬汁是檸檬經榨壓後得到的汁液，酸味濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類、維生素Ｃ、維生素ｂ１、ｂ２、煙酸、鈣、磷、鐵等營養物質，具有一定的止咳化痰、生津健脾等作用。檸檬汁含有的煙酸和豐富的有機酸，有很強的殺菌作用。檸檬汁還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，幫助食物消化。
檸檬汁主要是用新鮮的檸檬壓榨而成的果汁，可以往裡面添加一些蜂蜜，營養價值比較豐富，功效比較廣泛。其中含有的果糖、鈣離子、鐵離子比較豐富，能夠起到補鈣、補鐵的作用，對于缺鐵性貧血有輔助治療功效，而且其中的維生素ｂ族可以營養神經、改善失眠多夢的狀态，裡面的維生素ｃ還可以延緩色素沉着，對于雀斑、黃褐斑有輔助治療功效，而且可以促進腸道蠕動，改善便秘的現象。
檸檬汁作為萬能的調味料，它還能去除腥味及食物本身的異味，包括海鮮腥味、蛋腥味、洋蔥味道等。
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