方法如下：1、按壓魚身：一般死去的鲈魚，如果變質了，魚肉就會變得松散，按壓下去有綿軟的感覺，魚身也會浮腫；而未變質的鲈魚，按壓下去還是緊實的。
2、看顔色：變質的鲈魚，顔色魚剛死的鲈魚差别比較大，顔色會變得灰白，甚至散發出臭味。
3、看内髒：市場上宰殺好了的鲈魚，購買的時候最好看一下魚的内髒，如果魚内髒已經腐爛或者變色，那麼魚肉可能也已經變質了。
拓展資料：鲈魚（學名：Lateolabraxjaponicus），真鲈科花鲈屬動物，“中國四大淡水名魚”之一。
鲈魚體長側扁，下颌長于上颌，肉堅實呈蒜瓣狀，在淡水中生長肥育，栖息于清澈流水的底層，日間潛伏，夜晚活動，捕食蝦類和小魚。其分布于太平洋西部，中國沿海均産，以黃海、渤海較多。
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