紅心紅薯、白心紅薯、黃心紅薯、紫心紅薯等。這些統稱為彩色紅薯，因彩色紅薯含有多種營養元素，近幾年發展十分迅速。
常見紅心紅薯品種有濟薯18号、廣薯135、甯紫4号、京薯6号。紅心紅薯水分比較足，吃起來比較香甜，所以在市面上一般見到的都是用來靠着吃的。紅心紅薯适合種植地區：湖南、湖北、廣西、四川、雲南、貴州、陝西等地。
常見白心紅薯品種有糯米紅薯。白心紅薯最大的特點就是肉是白色，吃起來特别的紛紛的，含水量比較少。白心紅薯适合種植地區：湖南、湖北、山東、四川等地。
常見黃心紅薯品種有秦薯九号、香甜1号。黃心紅薯最大的特點就是含水特别足，吃起來特别的甜，也常常用來作為烤紅薯使用。黃心紅薯适合種植地區：湖南、湖北、廣西、貴州等地。
生活中常見的紫心紅薯品種有紫薯王和日本淩紫這兩大類。紫心紅薯最大的特點就是皮和肉都是紫色的，吃起來特别的粉，經常用來蒸着吃或者煮粥喝。
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