可以。雖然鳗魚頭沒有什麼肉，不過營養價值并不低，其中含有豐富的蛋白質、脂類、維生素、以及鈣、鋅等礦物質元素，加之鳗魚頭性平，味甘，對人體無毒害作用，并且烹饪之後味道很是鮮美，因此鳗魚頭是可以食用的。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鳗魚飯來驅走嚴寒，以保持充沛精力。台灣地區将重陽節作為食鳗節，是要告訴大家鳗魚是長壽的象征，食鳗魚能促進健康長壽。
鳗魚：鳗魚是一種外觀類似長條蛇形的魚類，無鱗，具有魚的基本特征，部分鳗魚和鲑魚一樣具有洄遊特性，性情兇猛、貪食、好動、晝伏夜出、趨旋光性強、喜流水、好暖，多生長于熱帶及溫帶地區水域。富含維生素A和維生素E，含量分别是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝髒、恢複精力有很大益處 。
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