食材：幹豆皮１張、香芹２棵、蒜４瓣、蚝油１湯匙、鮮醬油１湯匙、油鹽适量。
１、香芹洗淨去掉老葉後切段，豆皮切成短條，否則豆皮容易纏繞在一起。
２、熱鍋溫油，下蒜片，小火炝炒出蒜香味。
３、接着再下豆皮，小火炒至豆皮微焦。
４、調入蚝油、鮮醬油翻炒兩下後迅速加入２０毫升清水，小火燒兩分鐘，讓豆皮入味。這一步是豆皮好吃的關鍵，是讓豆皮吸收調味料的過程。
５、兩三分鐘之後，鍋中湯汁變少，加入切好的香芹段。
６、調入少許的鹽，迅速翻炒均勻，芹菜一變色即可關火。
中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、 養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、 氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、钼等人體所必需的１８種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可 延年益壽。特别對孕婦産後期間食用既能快速恢複身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
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