可以炒着和炸着吃。炒蠶豆做法:
1、先把新鮮的蠶豆準備好,清洗幹淨。
2、然在蒸鍋裡面放上适量的水,把蠶豆放在漏子裡,蒸熟。新鮮蠶豆蒸不了多久,水開一兩分鐘即可。
3、炒鍋裡面放上植物油或者豬油,放入生姜、蒜泥、生辣椒末,再放上一些花椒,炒到有香味了,把蠶豆放入,炒到蠶豆微微破皮即可。
蠶豆,别名南豆、胡豆等,北方也稱其為大豆,屬于豆科、豌豆屬,一年生或越年生草本植物。
蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高,其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外,作為固氮作物,蠶豆可以将自然界中分子态氮轉化為氮素化合物,增加土壤氮素含量。