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你知道如何判斷油溫嗎

你知道如何判斷油溫嗎

更新时间：2024-09-29 01:20:17

　　你知道如何判斷鍋裡的油的溫度嗎？下面是一些判斷方法，你可以試試！

　　一二成油溫時，鍋裡的油面平靜，将手置于油鍋的上方，有微熱感。适用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。

　　三四成油溫時，油面平靜，取一指筷子置于油中，周圍出現微小的氣泡，無青煙。适用于幹熘、滑炒肉末等。

　　五六成油溫時，筷子周圍的氣泡變的密集，攪動時有響聲，有少量的青煙升起，适用于炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。

　　七八成油溫時，氣泡變的非常密集，鍋上方油煙明顯。适用于油炸或煎制肉類、魚類，能使其外皮酥脆，不碎爛。

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