根據情況而定。如果是凍熟螃蟹需5分鐘，如果是生的則需8分鐘。熟螃蟹因為已經是熟成品，需要大火快蒸，一般是水開之後入螃蟹，大火蒸5分鐘左右，将螃蟹再次殺菌，其中的寒涼之氣都蒸出來即可食用。生螃蟹解凍之後，需要加熱使蛋白質成熟，并且殺菌、去除寒涼之氣，因此建議涼水入鍋，水開之後蒸8分鐘左右即可。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區，也有一些栖于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
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