地道的意大利面有咬勁，類似煮得半生不熟，咬起來有點硬硬的，這就是煮意面的技巧所在。
其實煮意面方法或技巧很簡單，就是将意大利面以滾沸的汆(cuān)燙(意思是把食物放在開水裡稍微一煮)時，一定要先加入一大匙鹽，用量約占水的１％。若少了這步驟，面條吃起來就隻有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道的！下面就詳細的為大家介紹意大利面的烹制方法。
材料：魚香菜一大碗，腰果一把，橄榄油四大匙，香菇三朵，雞腿排切塊。
做法：
1、準備圖示中的食材
3、(青醬)比例：魚香菜4、腰果2、橄榄油4 與少許檸檬汁，用果汁機打成泥狀而成。作者沒有加黑胡椒、蒜頭、起司粉、鹽，這樣比較清淡些。
4、加入2大匙青醬，二大匙煮面水
5、炒至稍微收汁後，撒些鹽調味，卷面，灑上幹辣椒末，擺盤
這樣煮出來的意大利面，口感很勁道有嚼勁，吃上一大盤，保準讓你享到口福。一般作者都隔三差五就做一做，确實也是喜歡吃，希望大家都能學到這道美食的烹饪技巧。
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