都可以。竹節蛏子的内髒沒有毒性，可以去除，也可不去除，根據喜好而定即可，通常，建議去除内髒，因竹節蛏子的内髒殘留了一些泥沙，還有未完全消化的食物殘渣。
去除竹節蛏内髒中沙子的方法：準備一盆清水，放入适量的食鹽，然後再滴入香油，浸泡數個小時，使竹節蛏子體内的泥沙清除掉即可。
蛏子，簾蛤目竹蛏科軟體動物。
蛏子貝殼為長方形而兩端純圓，長約4～8.5厘米，殼頂靠近前方，生長線顯着，兩片貝殼相等，殼面為黃綠色，常有磨損破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的淺海内灣的軟泥沙中，廣布于中國南北沿海，日本也有分布。
蛏子均為海産，常見的有20多種。大部分為溫帶和熱帶種類，生活于潮間帶中、下區或潮下帶的淺海沙灘或泥沙灘；少數種類生活于深的海底，也有些種類生活在河口或内灣、有少許淡水注入、海水鹽度較低的軟泥底質中。
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